やちむん館工房 池原美智子 さん ｜
ちゅらいも紅っこそば 大500円、小300円
やちむん館工房
しっかり芋の味。
見ても楽しい一品。
観光客も多く訪れる白保のやちむん館工房。周辺の畑では紅芋・沖夢紫を育て、海を見下ろす加工場兼テラスには薪で炊く窯を完備。
- 特長
- アントシアニンが豊富、熱を加えていっそう鮮やかな紫が、麺の一番の特長です。店の看板、作業員の帽子、シャツ、畑を走る軽トラックも紫にしました。
- 食材
- 芋は、畑で自家栽培。沖夢紫を練りこんだ麺を、ちゅらいも紅っ子そばと名付けました。芋の配合は、5割以上。食感もちもち、しっかり芋の味がします。
- こだわり
- そばはシークヮーサーを搾っていただきます。酸味の加減で麺の色が変わるのも楽しい。芋を蒸かすのに薪を使う。薪は島の古民家を解体したときのもの。
- 店内
- 空港すぐ。大きなガジュマルが目印の伝統民芸品ショップです。縁側で行われる民具や焼き物の講習会、庭でのフリーマーケットなどイベントも多数運営。
- 基本データ
- やちむん館工房
沖縄県石垣市白穂1960-15
090-1945-6833（0980-86-8960）
http://www.yachimunkan.co.jp
不定休、毎週土12:00～16:00フリーマーケット開催時のみ販売。 ※沖夢紫の収量によります。