第一正徳丸 船長 上里正幸 さん ｜
八重山漁協一本釣り研究会 会長
アカマチ
9月
一本釣り名人。狙いは
海の泳ぐルビー。
仕掛けは手作り、準備は入念。事前の用意で釣果は決まる。潮目を読み、魚に口を使わせる。海中、針先にまるで目があるかのよう。
- 漁師の思い
- 石垣生まれ、石垣育ち。高校を出てすぐ船乗りに。一本釣り一筋55歳（1963生）。八重山でアカマチ釣りといえばこの人、最近はサメ駆除にも一役。
- 漁獲方法
- 餌はカツオの切り身です。釣り場選びは熟練の勘。針の数、間隔を決め道糸を手に、あわせはコンマ数秒の技。名人にも日に一尾あがらない日があります。
- 見分け方
- 大きいとスジが粗くなる。おいしいのは60センチ程度、2～3キロ。セリで高値がつくのは、尾びれの伸びたルビー色の個体。日帰り漁なので身は新鮮。
- 食べ方
- 祝いの席に沖縄ではアカマチ。いちばんは刺身です。大皿に盛り、生醤油でいただく。ムニエルもおすすめ。石垣島のホテルではコース料理メインの一品。
- 基本データ
- ハマダイ。沖縄三大高級魚の一つ。夏から秋に漁獲。成魚は、全長1メートルになる。体は鮮やかな赤色で肉は淡い桃色、V字型をした長い尾びれが特徴。